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Mal de muchos…consuelo de mexicanos

El hígado graso: un mal silencioso

Un serio problema se cierne sobre los niños: La acumulación de grasa en el hígado que está afectando a 1 de cada 2 niños. 

Casi la mitad de niños obesos tienen el hígado graso. En principio es una enfermedad benigna, pero sí evoluciona puede convertirse en cirrosis y seguidamente en cáncer. 

Esta tendencia alcista es preocupante y está asociada al aumento de la obesidad infantil. Hay que recordar que el hígado es la mayor fábrica de nuestro cuerpo y se altera por los malos hábitos alimentarios. 

Además de la obesidad, la vida sedentaria y la dieta deficiente propician hígado graso, lo que aumenta el riesgo cardiaco de los niños ya que se asocia a factores de riesgo más graves como niveles elevados de colesterol, glucosa e insulina y presión arterial. 

Las dietas altas en carbohidratos refinados pueden causar el hígado graso, que a su vez puede producir insuficiencia hepática y muerte y esto puede evitarse a través de cambios en la dieta. 

Algunos de los ejemplos de alimentos de alto índice glicémico (que aumentan rápidamente la glucosa) son: el pan blanco, el arroz blanco, los cereales de caja, el azúcar y el jarabe de alta fructosa. 

Alimentos de bajo índice glicémico son: las verduras, frutas, frijoles y granos sin procesar, que aumentan el nivel de azúcar en sangre más despacio. 

¿Sabía qué? 

  • El 80% de adultos obesos y el 50% de niños con sobrepeso, en especial las mujeres, tienen hígado graso. 
  • El 25% de pacientes con hígado graso terminan en cirrosis hepática en 10 años. 

Esta enfermedad se caracteriza por acumulación de grasas y triglicéridos en las células hepáticas y se asocia a la presencia de Síndrome Metabólico, obesidad, diabetes, hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia, y es más frecuente en mujeres que en hombres. 

Al inicio es asintomático, pero cuando el mal es crónico se pierde peso, y se sufren debilidad y fatiga. El hígado deja de trabajar bien y permite la llegada al cerebro de gran cantidad de amonio, lo que ocasiona cambios neurológicos. 

Un simple ultrasonido es suficiente para detectarlo. 

Se ha visto que un cambio en la dieta junto con suplementos lipotrópicos e incluso con homeopatía, recuperan las funciones del hígado. 

Apapachos para el hígado: 

  • Evitar cambios bruscos de peso. 
  • Disminuir la ingesta de grasas (chorizo, tocino, carne roja y embutidos); – Evitar productos con azúcar refinada (galletas, chocolates y pasteles). 
  • Evitar el consumo de cualquier tipo de bebida con alcohol. 
  • Cenar 2 ó 3 horas antes de acostarse. 
  • Entre cada comida es recomendable dejar pasar un lapso de 4 horas, para que no se sobrecargue el trabajo del hígado. 
  • Consumir cereales integrales y alimentos naturales, como arroz, pastas, trigo, frutas y verduras, nueces y semillas, y pescado. 
  • Realizar ejercicio diario. 

Perla Miranda, “Crece cifra de mexicanos con hígado graso”. El Universal, 24 de mayo de 2017. https://bit.ly/3WipKZi

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Las bebidas azucaradas matan 

Lo dice Harvard (les damos crédito porque fue en estudio previo a hospedar a Calderón) 

Una semana después de que un juez de la Suprema Corte Estatal de NY desactivara la iniciativa del Alcalde de la ciudad de NY de prohibir la venta de Sodas y Refrescos tamaño gigante, un grupo de investigadores de Harvard reveló el impacto que tienen esas bebidas sobre la salud global. 

¿Su conclusión? Matan 184,000 personas anualmente.

Se usaron 114 encuestas de organizaciones de salud de gobiernos e independientes comprehendiendo a 720,000 personas en 54 países que representan al 63% de la población mundial. Se revisaron las relaciones entre el consumo de bebidas azucaradas con la obesidad, cáncer y padecimientos cardiovasculares. Cerca de 3⁄4 partes de las muertes sucedieron en países de bajo o mediano ingreso, y entre los 35 países más grandes, destaca México con la tasa de mortandad más grande, y Japón la más baja, asociada al consumo de bebidas azucaradas. 

Las bebidas edulcoradas conducen a obesidad, que conduce a la diabetes y padecimientos cardiovasculares así como a cáncer (mamario, colorrectal, pancreático y de vesícula). 

Si esto no deja en claro lo nefastas que son esas bebidas, pues entonces sígale a su chispeante eutanasia. 

 

Referencias: Sonia Corona. Mexicanos pierden sed de refrescos por entrada en vigor del llamado “impuesto a las colas”. El País, 23 de junio de 2015. https://bit.ly/3gDRI1Y

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Sal refinada-veneno cotidiano 

¿Cómo la sal marina tan saludable se convirtió en un veneno? Por el interés económico por encima de la salud: una persona sana no es “rentable”. 

El problema no es la sal sino la refinación. Químicamente la sal marina y la sal refinada son compuestos diferentes. La sal marina contiene 84 elementos vitales. Como toda la vida surgió del mar, todas las formas de vida llevamos la “sopa madre” en nuestros fluidos internos. 

LA REFINACIÓN. La industria desarrolló el refinamiento porque descubrió el valor industrial del cloruro de sodio para fabricar productos químicos como plásticos, combustibles, productos bélicos y aceites minerales; y la industria alimentaria la usa como conservador. Por estas razones 93% de la sal refinada es para fines industriales; 4% es conservador alimentario; apenas 3% para la mesa. 

El cloruro sódico químicamente puro no existe en la naturaleza. El organismo no lo reconoce y lo considera tóxico por su reactividad. 

LOS ADITIVOS. Yodo y flúor industrial que no se metabolizan y forman nitratos cancerígenos responsables de tumores y reacciones alérgicas. Pueden causar hipertiroidismo, tiroiditis y disminución de fertilidad. El flúor produce problemas neurológicos, endocrinos y déficit de atención. Además se agregan dextrosa, bicarbonato, e hidróxido de aluminio -relacionado con Alzheimer-, huesos pulverizados, aluminatos, ferrocianuro, citrato amoniacal, prusiato amarillo y carbonato de magnesio. 

EL PROBLEMA DEL SODIO. El enorme consumo de sodio proviene mayormente de productos industriales. Los especialistas sugieren ahora evitar la sal para resolver el exceso de sodio, ignorando que el consumidor ingiere sodio oculto en alimentos industrializados, como el pan de caja (500mg por 100g). La OMS recomienda no superar 2.4gr por adulto. Con 500gr diarios de pan se excede. 

Perjuicios de la sal refinada. 

RETENCIÓN DE LÍQUIDOS. Se neutraliza Sodio usando agua intracelular. Cada gramo de cloruro sódico exige 23grde agua intracelular. Los riñones pueden excretar 5-7gr diarios, pero consumimos 12- 20gr. Este déficit crea problemas renales. Al multiplicar por 365 días anuales se genera retención de líquidos que produce aumento de peso y exigencia para corazón, hígado y riñones. Los tejidos se deshidratan creando senilidad latente. Y beber agua no basta para reponerla, porque el líquido intracelular no es solo agua sino plasma marino. 

OBESIDAD Y CELULITIS. El organismo usa grasas para encapsular el sodio y aislarlo. Como consecuencia se forma tejido esponjoso que genera sobrepeso y celulitis. 

CRISTALIZACIÓN Y ESCLEROSIS. Más de 35g de cristales resulta letal. El cloruro sódico se une con aminoácidos animales de lácteos y cárnicos y forma cristales de ácido úrico. Se depositan en huesos y articulaciones provocando artritis, gota, reuma. Otros cristales forman arenillas y cálculos y otros más cristalizan las arterias causando fragilidad y esclerosis. 

Otros perjuicios: problemas emocionales, excitación, insomnio, fatiga, úlceras, dependencia adictiva, hipertrofia suprarrenal, calvicie, estreñimiento, cáncer gástrico y osteoporosis. 

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Gluten 

De la panza de bollito al daño cerebral

Antes era la “Panza de Chelero” o “Pulquero”, pero ahora es la del “Panadero”. 

Se publicó en la Journal of Nutritional Biochemistry la confirmación de efectos nocivos del gluten. 

La simpática pancita surge por exceso de gluten. Si este se elimina, se reducen la obesidad y el síndrome metabólico -precursores de diabetes y problemas cardiovasculares. 

Y sin importar el contenido de calorías, el solo consumir trigo aporta gluten, que altera las glándulas y el metabolismo para aumentar el peso. 

El experimento usó dos grupos de ratas con dietas altas en grasas, pero uno con gluten y el otro sin gluten. El grupo sin gluten perdió peso sin excretar grasa. Esto pone en duda a las dietas “fat-free”. 

Por ello se recomienda evitar el gluten del trigo a los gorditos, pre-diabéticos, con síndrome metabólico o que sufren colon irritable. 

¿Cómo el pan se volvió una amenaza? 

Porque el trigo actual no es el original; es un híbrido diseñado genéticamente para resistir hongos, crecer rápido, y ajustarse a la industria de la panificación. Por ello contiene 50% de gluten (contra 5% de hace 60 años), para satisfacer las necesidades industriales y comerciales por encima de la salud. 

Pero fortaleció otro segmento industrial y comercial: consulta y medicamentos. 

Encima, al blanquear la harina artificialmente y agregarle “mejoradores” -a menudo tóxicos- y amasarla violentamente, las hogazas pudieron ser horneadas, enfriadas y empacadas en pocas horas, produciendo alimentos baratos e insanos para muchos, pero grandes utilidades para pocos. 

Pero esto empieza a cambiar: Ya existe pan sin Bromuros (daña la tiroides), pan de masa agria (fermentación y levado natural), y panes sin trigo. 

Gluten: daño cerebral y ataxia 

Para rematar, ahora resulta que daña el cerebro según el Center for Peripheral Neuropathy. 

La Gluten Free Society denomina al gluten: “Neurotoxina Potencial”, ya que puede ocasionar desde mareo hasta entumecimiento de extremidades. 

Un 10% de Celiacos desarrollan síntomas neurológicos como Ataxia (movimientos espasmódicos y andar extraño) por sensibilidad al gluten, con síntomas como: 

  • Dificultad para concentrarse 
  • Pérdida del equilibrio 
  • Caídas frecuentes 
  • Alteración de la vista 
  • Dificultad para caminar 
  • Condición temblorosa 
  • Dificultad para calcular distancias 

Comer gluten puede disparar reacciones auto-inmunológicas: el cuerpo ataca al gluten como si fuera virus, dañando los intestinos y la absorción de nutrientes, creando deficiencias nutricionales. Y si la sola deficiencia de vitaminas puede producir Ataxia, también se sospecha que algo en el cerebro parecido al gluten resulte atacado por los anticuerpos. Pero comer gluten empeora los síntomas de Ataxia (Journal of Neurology, Neurosurgery, and Psychiatry). 

Tratamiento 

Todo el Grupo Sanguíneo O es intolerante al gluten. 

Se recomienda eliminar TODO el gluten por al menos 1 mes, y reintroducirlo luego para observar las reacciones. 

Una vez establecida la intolerancia, el único tratamiento es la abstinencia total. Pero afortunadamente hay ya muchas alternativas en panadería, pastas, cereales, pancakes, y sazonadores. 

Jane Anderson. “Gluten Neuropathy Pain: Symptoms and Impact of Diet”. Julio 2022. https://bit.ly/3W0VguX

“Do you have bread brain?” Neuropedia. https://bit.ly/3PrGnz4

Dean Bokhari. “Your brain on bread”. Meaningfulhq.com https://bit.ly/3FSAQhQ

“Gluten: benefit of harm to the body?”. Harvard School of Public Health. https://bit.ly/3BAZrp6

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